Kaffeekultur weltweit – Asien – von Istanbul bis Tokio

Asien ist ein Kontinent voller Kontraste – und das gilt auch für Kaffee. Hier findest du die ältesten Zubereitungen der Welt, traditionelle Rezepte mit Gewürzen, aber auch Hightech-Cafés, die mit Präzision und Innovation arbeiten. Kaffee in Asien ist geprägt von Religion, Ritual und Moderne – und unterscheidet sich von Land zu Land enorm.

Naher Osten & Zentralasien – Kaffee mit Geschichte

Türkei – Heimat des türkischen Kaffees

Türkischer Kaffee ist mehr als ein Getränk: Er ist UNESCO-Kulturerbe. Zubereitet wird er im Cezve/Ibrik – fein gemahlener Kaffee, langsam aufgekocht, oft gesüßt, manchmal mit Kardamom. Traditionell wird er in kleinen Mokkatassen serviert, der Kaffeesatz bleibt in der Tasse.

In der Türkei hat Kaffee eine hohe soziale Bedeutung: Man sagt, er binde Menschen „für 40 Jahre Freundschaft“.

➡️ Charakter: Stark, langsam aufgekocht, Teil sozialer Rituale.

Arabische Halbinsel – Arabischer Mokka

In Ländern wie Saudi-Arabien, Katar oder den Emiraten ist der Qahwa (arabischer Kaffee) typisch: hell geröstet, oft mit Kardamom, Safran oder Nelken verfeinert, serviert in kleinen Schalen (Finjan). Dazu gibt es Datteln – als Symbol der Gastfreundschaft.

➡️ Charakter: Gewürzt, leicht, zeremoniell.

Südasien – Filterkaffee & Chai

Indien – Filterkaffee aus dem Süden

Im Süden Indiens ist der South Indian Filter Coffee berühmt: Kaffee mit Chicorée-Anteil, stark gebrüht, in Edelstahlbechern serviert und mit heißer Milch aufgeschäumt. Getrunken wird er aus dem „Dabarah Set“ – ein Metallbecher, aus dem man den Kaffee von einer Schale in die andere gießt, um ihn abzukühlen und schaumig zu machen.

➡️ Charakter: Stark, cremig, ritualisiert – ein Gegenstück zum indischen Chai.

Chai-Konkurrenz

Obwohl Indien zu den größten Kaffeeproduzenten gehört, ist Tee (Chai) im Alltag dominanter. Kaffee ist vor allem im Süden und in Großstädten verbreitet.

Südostasien – Kondensmilch & Kreativität

Vietnam – Kaffee mit süßer Note

Vietnam ist der zweitgrößte Kaffeeproduzent der Welt, spezialisiert auf Robusta. Typisch ist der Cà phê sữa đá: starker Kaffee, langsam durch einen Phin-Filter gebrüht, über gesüßte Kondensmilch gegossen und mit Eis serviert. Eine weitere Variante: Cà phê trứng – Kaffee mit einer cremigen Schaumhaube aus Eigelb und Zucker.

➡️ Charakter: Intensiv, süß, oft kalt serviert.

Thailand & Laos

Auch hier sind gesüßte Kaffees mit Kondensmilch oder Gewürzen beliebt. In Thailand etwa der Oliang, ein starker Eiskaffee mit Zucker, oft mit Kardamom oder Sesam.

Ostasien – Präzision & Design

Japan – Hightech & Handwerk

In Japan gilt Kaffee als Lifestyle. Besonders beliebt: Pour Over (V60-Filter), die dort perfektioniert wurden. Convenience Stores bieten rund um die Uhr günstigen Kaffee „to go“, gleichzeitig gibt es eine sehr anspruchsvolle Specialty-Szene mit Fokus auf Präzision und Ästhetik.

➡️ Charakter: Präzise, ästhetisch, innovativ.

Südkorea – Kaffee & Café-Kultur

Südkorea hat in den letzten 20 Jahren einen wahren Kaffee-Boom erlebt. Vor allem in Seoul gibt es unzählige Cafés – von Ketten wie Caffè Bene bis hin zu stylischen Third-Wave-Spots. Besonders beliebt ist der Dalgona Coffee (aufgeschäumter Instantkaffee mit Zucker und Milch), der während der Pandemie weltweiten Hype erlebte.

➡️ Charakter: Trendbewusst, urban, kreativ.

Fazit

Asien vereint die Extreme: uralte Traditionen wie türkischer oder arabischer Kaffee, süße und kreative Varianten in Südostasien, und Hightech-Kaffeekultur in Japan und Korea. Während Tee in vielen Regionen historisch dominiert, hat Kaffee längst seinen festen Platz gefunden – oft in Formen, die es so nirgendwo sonst gibt.